Audycja kulinarno-muzyczna w soboty po godz. 10.00. Elżbieta Szcześniak i Olga Paszkowska zapraszają na wspólne gotowanie i słuchanie dobrej muzyki.

W każdym odcinku będziemy przygotowywać nową potrawę, a Państwo mogą nam towarzyszyć korzystając z zamieszczonego poniżej przepisu.

Jeżeli mają Państwo propozycje swoich przepisów, którymi chcą się Państwo podzielić z innymi słuchaczami, to prosimy przesłać je na adres: promocja@radioemaus.pl, a my spróbujemy je zrealizować na antenie.

 

Co wspólnego ma risotto z brytyjskim kurortem? Dowiedz się w sobotę, 12.05, po godz. 10.00. Zapraszają Ela Szcześniak i Olga Paszkowska.

 

BRIGHTON RISOTTO

 

Składniki:
ryż

500 gr pieczarek

kilka ząbków czosnku

1 mała cebula

150 gr boczku

przyprawy: sół, pieprz, kurkuma, zioła prowansalskie, kolendra

tłuszcz do smażenia

żółty ser do dekoracji

 

Sposób przygotowania:
Ugotować ryż.

Do rozgrzanego na patelni tłuszczu dodać przyprawy, potem pokrojony w plasterki czosnek, następnie drobno pokrojoną cebulę i boczek, na końcu pieczarki; dusić; dodać ugotowany ryż, dobrze wymieszać. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, posypać startym serem, zapiekać w piekarniku - aż ser się roztopi i zarumieni.

 

 

   Smacznego!

 

 

 

 

********************************************************************************

Kto w naszej redakcji piecze najlepszego murzynka? Sprawdziłyśmy to 28 kwietnia. 

 

MURZYNEK PIOTRA

 

Składniki:
2 kostki masła (500 gram),
6 łyżek kakao,
1 szklanka wody,
3 szklanki cukru,
1 cukier waniliowy,
3 szklanki mąki tortowej,
6 jaj,
1 proszek do pieczenia,
2 łyżki śmietany.

 

Sposób przygotowania:
W garnku zagotować masło, wodę, cukier, cukier waniliowy i kakao. Po doprowadzeniu do wrzenia gotować przez 5 minut. Z przygotowanej masy odlać 1 szklankę (jej zawartość zostanie wykorzystana jako polewa). Ostudzić.

Do ostudzonej masy dodać przesianą mąkę, żółtka i proszek do pieczenia rozpuszczony w śmietanie; dobrze wymieszać. Dodać ubite na pianę białka.

Piec przez 45-50 min w temperaturze 185 stopni.

 

Smacznego!

 

 

 

 1. Mieszanie masy

 

 

 

 

 

 

  2. Gotowe do pieczenia

 

 

 

 

 

 

  3. Czas na degustację!

 

 

 

 

 

****************************************************************************

W sobotę 14 kwietnia  zapraszałyśmy na wspólne smażenie wiosennych naleśników!

 

Naleśniki:

2 jajka

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

2 łyżki oliwy lub oleju

Podane składniki połączyć, dokładnie roztrzepać i usmażyć naleśniki.

 

 

 

Nadzienie:

plasterki szynki

plasterki żółtego sera

pomodory

suszone pomidory

zielona sałata

majonez

i wszystkie inne dodatki na jakie mamy ochotę: rzodkiewki, ser pleśniowy, papryka, szczypiorek itd.

Wierzch każdego naleśnika posmarować majonezem, rozłożyć liść sałaty, plaster szynki, sera i inne dodatki. Zwinąć w roladę. Gotowe!

 

Życzymy dobrej zabawy przy tworzeniu własnych kompozycji i SMACZNEGO!

 

*********************************************************************************************

 W Wielką Sobotę było nietypowe wydanie naszej audycji - zamiast gotowania rozmowa - z siostrą Anastazją Pustelnik, autorką siedmiu książek kucharskich!

Poniżej podajemy przepisy polecane przez siostrę Anastazję:

 

GOŁĄBKI Z ZIEMNIAKAMI

Składniki:
1średnia główka świeżej kapusty,
2 kg ziemniaków,
2 cebule,
tłuszcz,
1 szklanka słodkiej śmietany,
1/2 szkłanki słodkiego mleka,
sól,
pieprz.
Wykonanie:
Główkę kapusty sparzyć w osolonej wodziez 2 łyżkami oliwy Następnie usunąć głąbi rozłożyć liście, ścinając ich twarde części. Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć nadrobnej tarce. Jeżeli są wodniste, odlać odrobinę wody. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na tłuszczu. Do ziemniaków dodaćusmażoną cebulę, sól i pieprz.Robić małe gołąbki. Podlać śmietaną, mlekiem, dodać troszkę masła i dobrze usmażyć - tak, żeby ziemniaki nie były surowe.Podawać polane topionym masłem z bułką tartą.

BABKA DROŻDŻOWA

Składniki:
1/2 kg mąki
3 żółtka
1/2 szklanki oleju
5 dag drożdży
1/4 l mlek
3 łyżki cukru
rodzynki
sól
Wykonanie:
Z drożdży, 1 łyżki cukru, odrobiny mleka zarobić rozczyn. Gdy podrośnie, dodać do pozostałych składników i dokładnie wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia, a następnie ponownie wyrobić. Gdy podrośnie, przełożyć do dużych form na babkę do 1/2 ich wysokości. Pozostawić w cieple, aż podwoją swoją objętość, po czym wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 min w temp. ok. 180 st. C.
Po upieczeniu udekorować lukrem lub posypać cukrem pudrem.

 

 

 

   Serdeczne pozdrowienia dla słuchaczy Radia Emaus od siostry Anastazji Pustelnik!

 

 

 

 

*******************************************************************************************************************

To było już 10. spotkanie przy gotowaniu i muzyce! Z tej okazji przygotowywłyśmy ciasto Delicjusz według przepisu przysłanego przez jednego ze słuchaczy. Co z tego wyniknęło można się było przekonać w sobotę, 31 marca po godz. 10.00.

 

DELICJUSZ

Składniki:
3 paczki delicji, 2 galaretki pomarańczowe
biszkopt:
5 jaj,
5 łyżek cukru,
10 dag mąki pszennej,
6 dag mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
ciasto makowo-kokosowe:
6 białek, 1 szklanka cukru,
25 dag wiórek kokosowych,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka mąki ziemniaczanej
krem:
6 żółtek,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki pszennej,
1 kostka masła,
½ litra mleka,
1 cukier wanilinowy,
1 szklanka cukru

PRZYGOTOWANIE:
biszkopt: białka ubić z cukrem, dodać żółtka, ubijając dodawać pozostałe składniki,wstawić do piekarnika na 180 stopni,czas pieczenia 30min
ciasto makowo-kokosowe: Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubijając dodać resztę składników, wymieszać i piec w piekarniku 175 stopni przez 30-40min.
krem: Odlać pół szklanki mleka roztrzepać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, by uzyskać konsystencję budyniu, resztę mleka zagotować z cukrem, dodawać przygotowany budyń, zagotować. wystudzić i utrzeć z kostką masła.
2 galaretki rozpuścić w 750ml wody, wystudzić. Ciasto biszkoptowe smarujemy kremem, na krem nakładamy ciasto makowo-kokosowe, ponownie smarujemy kremem i układamy delicje. Wcześniej przygotowaną i średnio ściętą galaretkę wylewamy na delicje.Wynosimy w chłodne miejsce lub do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

 

 

 

  1. warstwa biszkoptowa

 

 

 

 

 

 

 

  2. warstwa kokosowa

 

 

 

 

 

 

  3. Smacznego!

 

 

 

 

****************************************************************************************************

W sobotę, 17 marca po godz. 10.00 kolega z redakcji Maciej Gładysz przyrządził dla nas cevapcici z tzatziki i pieczonymi ziemniaczkami 

 

Składniki:

ZIEMNIAKI
ok 1 kg ziemniaków
sól
kminek
2 łyżki oliwy

MIĘSO
 0,5 kg mięsa mielonego
1 jajko
2-3 łyżki tartej bułki
1 łyżeczka czerwonej papryki
1-2 łyżeczki mielonego kuminu
1-2 łyżeczki mielonego kuminku
1 ząbek czosnku albo kostka czosnku w proszku
1 łyżka oliwy
sól
pieprz

TZATZIKI
1 jogurt grecki
1 duży zielony ogórek
1 - 2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól

 

Wykonanie:

Ziemniaki w mundurkach myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż będą "al dente". Tak przygotowane ziemniaki kroimy w ósemki, polewamy oliwą, dodajemy kminek oraz doprawiamy solą. Przygotowane ziemniaki wykładamy na blachę i zapiekamy w piekarniku, aż staną się chrupiące i pięknie zarumienione (około 30 minut w dobrze nagrzanym piekarniku).

 

Przygotowanie sosu tzatziki zaczynamy od starcia 1 dużego lub 2 małych ogórków na tarce. Do tego dodajemy jogurt grecki, czosnek, oliwę, sól i pieprz do smaku. Gotowy sos wstawiamy do lodówki na czas, w ktorym przygotowujemy mięso i czekamy na upieczone ziemniaczki.

 

Mielone mięso wkładamy do miski, dodajemy 1 całe jako, bułkę tartą ,oliwę, przyprawiamy do smaku i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Na blasze obok pieczonych  ziemnaków układamy klopsiki z mięsa mielonego i zapiekamy w piekarniku około 15 minut.

 

 

 

 1. Kucharze przy pracy :)

 

 

 

 

 

 

 2. Pieczenie ziemniaków

 

 

 

 

 

 

 3. Cevapcici na blasze

 

 

 

 

 

 

 4. Smacznego!

 

 

 

 

*********************************************************************************************************************************

W sobotę, 3 marca wspólnie zaplatałyśmy warkocze z ciasta francuskiego.

 

Składniki:

1 op. gotowego ciasta francuskiego

1 filet z kury

40 dkg pieczarek

1 cebula

żółty ser

4 pomidory

1 mały jogurt naturalny

czosnek 

pieprz, sól, zioła prowansalskie

 

Wykonanie:

Cebulę drobno kroimy i szklimy na patelni, dodajemy pokrojone pieczarki. Filet z kurczaka kroimy w kostkę. Ciasto francuskie dzielimy na 2 części, każdą z tych części nacinamy bo bokach (aby otrzymać kształt "podwójnego grzebienia"). Na środek kładziemy 4 łyżki pieczarek, połowę pokrojenogo filetu i kawałki żółtego sera. Paski z boków zaplatamy na górze na kształt warkocza. Kładziemy na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. Pomidory przekrawamy na pół, solimy, pieprzymy, kładziemy na natłuszczone naczynie żaroodporne i również pieczemy. Warkocze są gotowe, gdy ciasto jest zarumienione, natomiast pomidory muszą być miękkie i z pomarszczoną skórką. Do tego podajemy sos czosnkowy, który przygotowujemy z jogurtu - wyciskamy do niego 4 ząbki czosnku, dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie, dobrze mieszamy.

 

 

 

 1."Plecenie" warkoczy

 

 

 

 

 

  2. Gotowe warkocze

 

 

 

 

 

 

  3. Upieczone pomidory

 

 

 

 

 

 

  4. Smacznego!

 

 

 

 

****************************************************************************************************************

W ostatnim karnawałowym odcinku, 18 lutego proponowałyśmy "kaloryczne szaleństwo" - czekoladowe ciasto Brownie

 

Czekoladowe ciasto Brownie

Składniki:

300 g ciemnej, gorzkiej czekolady (70%)

225 g masła

3 całe jajka

1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

275 g cukru pudru

135 g mąki

1/4 łyżeczki soli

 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewam do 160 stopni. Formę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. 1/3 ilości czekolady (1 tabliczkę 100 g) ścieramy na tarce o grubych oczkach i odstawiamy do lodówki. Resztę czekolady łamiemy na kostki i rozpuszczamy w rondelku razem z posiekanym na kawałki masłem, na małym ogniu. Staramy się nie podgrzewać zbytnio masy, tylko rozpuścić i odstawić z ognia. Jajka ubijamy na puszysto z wanilią i cukrem. Dodajemy masę czekoladową i razem przez chwilkę miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy przesianą mąkę, sól i delikatnie mieszamy na jednolitą masę. Przekładamy do przygotowanej formy. Posypujemy startą czekoladą z lodówki. Pieczemy przez 20 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

 

 

 

  1. Gotowa masa

 

 

 

 

 

 

  2. Upieczone ciasto

 

 

 

 

 

 

 

  3. Smacznego!

 

 

 

 

**********************************************************************************************************************************************

W sobotę, 4 lutego po godz. 10:00 wspólnie gotowaliśmy aromatyczną potrawy ze słonecznej Prowansji - ratatouille'a.

 

Ratatouille:

2 puszki pomidorów (lub 0,5 kg świeżych)

1 duży bakłażan

1 duża cebula

1 czerwona papryka

1 cukinia

4 ząbki czosnku

przyprawy: zioła prowansalskie, sól, pieprz lub papryczka chilli

 

Kroimy bakłażan, paprykę, cukinię i cebulę - każde warzywo osobno. Miażdżymy czosnek i posypujemy odrobiną soli. Do naczynia z grubym dnem na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i czerwoną paprykę - dusimy ok. 5 min, aby się zeszkliły. Następnie dodajemy bakłażan, zaraz potem pomidory. Po kolejnych 3 min dodajemy cukinie, czosnek z solą, doprawiamy ziołami i pieprzem lub papryczką chilii. Całość dusimy jeszcze ok. 15-20 min. Podajemy przestudzone (podobne najlepsze następnego dnia) z bagietką lub ryżem. 

  

Życzymy smacznego!

 

 

 

  1. Pokrojone warzywa

 

 

 

 

 

 

 

   2. Duszenie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Przypieczone ciasto

 

 

 

 

 

 

   2. Nakładanie jajek

 

 

 

 

 

 

 

  3. Smacznego!

 

 

 

 

 

************************************************************************************************************************

W drugiej odsłonie audycji Granie przez gotowanie filet z kurczaka w niecodziennym wydaniu. Na wspólne smażenie klopsików zapraszałyśmy 26 listopada.

 

Klopsy z filetu z kurczaka

400 g filetu z kurczaka

250 g żółtego sera Gouda

2 całe jajka 

2 łyżki majonezu

2 łyżki maki ziemniaczanej

1 łyzeczka vegety

zielona pietruszka

 

Filet z kurczak kroimy w drobną kostkę. Ser żółty ścieramy na tarce. Filet z kurczaka łączymy z serem, 2 łyżkami majonezu i mąki. Dodajemy 2 jajka, łyżeczkę vegety oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość mieszamy. Gotową masę łyżką nakładamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażymy do momentu zarumienienia się klopsików i rozpuszczenia sera.

 

 

****************************************************************************

 

W premierowym odcinku, 12 listopada, piekłyśmy rogaliki - nie świętomarcińskie, ale też pyszne!

 

ROGALE OLGI

 Ciasto:

250 g tłuszczu

4 szkl mąki pszennej

200 ml śmietany homogenizowanej 18%

5 dkg drożdży

Nadzienie:

powidła śliwkowe

 

Mąkę i tłuszcz ucieramy razem, drożdże rozpuszczamy w śmietanie, dolewamy do pozostałych składników. Całość ugniatamy na jednolitą masę.

Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy trójkąty, nakładamy łyżeczkę powideł, rolujemy, zalepiamy końce i formujemy kształt rogalika.

Rogale pieczemy w nagrzanym do 200 st piekarniku przez ok. 15-20 min.

Gotowe rogale możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

 

 

 

   1. Wykrawanie rogali

 

 

 

 

 

 

  2. Rogale gotowe do pieczenia

 

 

 

 

 

 

  

 

  3. Smacznego!